洋葱酥贝果（天然酵母）

作者： 棉老虎

用酸种做贝果，这还是第一次。

用料

• 高筋面粉 350克
• 活跃或者弃种 70克
• 即时干酵母（可免） 1-2克
• 糖 10克
• 盐 6克
• 蜂蜜（可免） 一大勺
• 水 170-180毫升
• 油（后加） 10毫升
• 洋葱酥（选加） 适量

洋葱酥贝果（天然酵母）的做法步骤

步骤 1

除了油，其余所有材料，扔进搅拌机里成团，分次加入油，直到形成强壮有筋度的面团。

步骤 2

一发大概45-60分钟，手指蘸粉测试。

步骤 3

均匀分成六份，每一份滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

松弛好了，整形，二发，不看时间看状态，体积差不多两倍大就好了。

步骤 5

煮一锅水，加一大勺红糖。锅里滚小泡泡时，调小火，根据锅的大小分次煮贝果，单面20-30秒。时间越长成品越有嚼劲儿。

步骤 6

稍微晾一下水，烤箱200度10分钟，再转175度15-18分钟。上色满意即可。

菜谱创建时间：2021-07-28 15:58:50