先调好酱汁:取一小碗,放入1匙姜米,1匙蒜蓉,葱粒少许(这个可放可不放),2勺酱油,1勺蚝油,一1勺陈醋,1克盐,再淋入热油(六七成热)拌匀,备用(注意切姜米和蒜蓉要用干净的案板和菜刀来弄)
将基围虾剪去头部的虾枪,去掉虾线,然后清洗干净。锅里放适量水烧开,再倒入基围虾,加入1勺料酒,待沸腾后改中火继续煮1分钟即可关火,捞起放入装有凉开水或冰水的碗里泡二三十秒后捞起就可以摆盘了,吃的时候,剥去虾壳,再醮点酱汁吃,特别的鲜美