风味茶香鸡

作者： 百县千碗德清味道

相传乾隆下江南来到莫干山，看到一片繁荣景象，四周空气清新，山上茶农繁忙。当地的农民在接待乾隆时，把新鲜的茶叶和高原土鸡共同烹制，乾隆尝后赞不绝口。现今，经过国家级厨艺大师李林生的不断改良，并与谢霆锋共同合作，此菜终成为《十二道锋味》中的压轴大菜，名扬四海。此菜选用海拔600米以上的高山竹林鸡作为食材，色泽红亮、茶香浓郁、嫩滑鲜美、酥而不烂，具有清肺养颜、生津止渴、健脾益气、滋补养生之功效。此道菜是“舌尖上的湖州”——“三名”工程评选认定活动中荣获“湖州名菜”的称号。

用料

• 竹林鸡 1只
• 鲜茶叶 50g

风味茶香鸡的做法步骤

步骤 1

将宰杀好的鸡先用酒、盐等腌制一小时。

步骤 2

用六成热油炸制。

步骤 3

将鸡放置砂锅内。

步骤 4

加上适量水，大火烧制。

步骤 5

浇淋上汤汁

步骤 6

用茶叶点缀即可。

风味茶香鸡的小贴士

杀好的鸡用酒、盐等腌制1小时，6成热油炸制后加调料炖熟酥松。装盘：鸡放砂锅内，浇淋上汤汁，用茶叶点缀即可。

菜谱创建时间：2021-07-28 12:32:12