三鲜豆皮

作者： 食在广济

儿子特别喜欢吃三鲜豆皮，但是总担心外面的不太卫生，关键是担心加入了鸡精或者味精来提鲜。我不太喜欢孩子吃太多的调味料，所以自己动手来制作这一道美味的简易版的三鲜豆皮。 很简单，你也可以试试哟。

用料

• 糯米 500克
• 鸡蛋 1个
• 香菇 10朵
• 豆干 10块
• 面粉 15克
• 玉米淀粉 30克
• 葱花 15克
• 盐 适量
• 冬笋 半个

三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

先把香菇、五香豆干、冬笋，肉切成颗粒状，分别装盘。

步骤 2

倒入搅拌均匀的面粉和玉米淀粉液，然后用硅胶铲刮平。

步骤 3

将煎成型的面粉翻面，再倒入鸡蛋液，再次用硅胶铲刮平，小火慢慢煎成金黄色。

步骤 4

将煎好的鸡蛋面皮翻面，鸡蛋液的一面朝下。

步骤 5

倒入蒸好的糯米饭（糯米饭蒸熟后提前将它放入盘子，厚薄压均匀，不然直接放豆皮上不好弄，还会将成型的豆皮弄破）。

步骤 6

糯米饭上倒入炒好的馅料，用硅胶铲将它压平。

步骤 7

将加入的糯米饭和馅料用力压平，撒上少许葱花。左手拿一个空盘子托住，将它翻面，让有糯米和馅料的一面朝下，然后滴几滴油，煎至金黄色。

步骤 8

最后撒上葱花，切块就可以出锅了！

三鲜豆皮的小贴士

（炒馅料一步我忽略了：先将肥肉丁小火慢榨，熬出油脂，再倒入瘦肉丁进行翻炒，随后倒入豆干丁，豆干丁在热油里多炒一会，）依次倒入香菇丁、鲜笋丁、原味香菇酱进行翻炒。最后些许盐、生抽、几滴老抽：一碗清水进行焖煮。这样汤汁浓稠，倒在糯米上也好入味。然后应该是用绿豆粉的，家里正好没有就用面粉和玉米淀粉替代了。

菜谱创建时间：2021-07-28 08:34:42