醋姜（子姜）

作者： 0309_nn

瓶子可以提前开水煮一下消毒

用料

• 冰糖 80-100克
• 子姜 350g
• 盐 2克
• 醋 150g

醋姜（子姜）的做法步骤

步骤 1

先把子姜洗干净，可以用小刷子刷，轻轻一刷皮就会出来的

步骤 2

切成薄片，也可以用削皮刀削

步骤 3

把2克盐加到切好的姜片里面后拌均匀静止20分钟 ⚠️加盐腌出水份

步骤 4

煮一锅开水，水开后把姜捏干后（图片是第一次捏干的汁）倒下去大约10秒捞起来，不能煮太久稍微烫一下就好

步骤 5

捞起来的姜晾到稍微凉一点后把姜里的水份捏干出来

步骤 6

图片是第二次捏干的汁

步骤 7

直接装入提前消毒好的瓶子

步骤 8

150g的醋和80g冰糖（喜欢甜一点可以下100g）小火煮至冰糖融化

步骤 9

直接倒入瓶子里，如果不满可以再加点醋

步骤 10

放在冰箱泡上三四天就可以吃啦

步骤 11

泡好的子姜颜色很粉嫩很好看

醋姜（子姜）的小贴士

泡出来的醋汁是粉嫩粉嫩是因为醋中的醋酸与姜中的碱发生了化学反应，会变成红色，正常现象～

菜谱创建时间：2021-07-27 20:52:45