芹菜芯炒娃娃菜

作者： 春日苏打

来源：vx公众号@田螺姑娘hhhaze 此处无授权搬运。主要是为了方便自己做菜时看菜谱。

用料

• 娃娃菜 2颗
• 芹菜芯（香芹） 1把
• 盐 1勺

芹菜芯炒娃娃菜的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

娃娃菜切掉根部半厘米左右，然后直接斜切成段（上面那片）。如果是娃娃菜外侧的、比较宽的叶子，需要把梗部中间也横向来一刀（下面那片），尽可能让切出来的尺寸均匀。

步骤 3

芹菜芯也切段，和娃娃菜分别洗干净，稍微控一下水。

步骤 4

准备一只大锅，水烧沸之后把娃娃菜倒入煮半分钟。关火捞出来，尽可能沥干水。这一步是为了去掉娃娃菜多余的水分，炒的时候不容易水汪汪，更易熟，成品也更容易有镬气。

步骤 5

因为娃娃菜已经熟了，油量也可以顺应减少一点。炒锅里放1瓷勺油，中火烧热之后倒入娃娃菜，迅速翻炒均匀之后加盐、加芹菜芯，保持中火炒匀就可以直接出锅了。

步骤 6

不用管芹菜芯的熟度问题，娃娃菜是熟的，芹菜这么一点点分量下锅马上就会熟的。

步骤 7

平凡的娃娃菜甜度和口感都足够，但香气明显缺失，香芹补足了这部分的缺憾。

芹菜芯炒娃娃菜的小贴士

芹菜芯是香芹（非西芹）中间最嫩的偏黄色的1小束，有些菜市场有单独的卖，没有的话就买把香芹自己摘一下，不建议用香芹粗大的部分代替

菜谱创建时间：2021-07-27 17:55:50