现在吃它正当季！鲜到嗷嗷叫的【蒜蓉丝瓜蒸虾】

作者： 菜菜美食日记

在广东大排档，很流行吃一碟蒜蓉蒸丝瓜，这是夏季最叫座的素菜之一。 只是纯素难免寡淡，我在蒜蓉蒸丝瓜的基础上，塞上鲜虾仁儿，立马活色生香起来！ 这个低脂高蛋白的搭配，蒸一蒸5分钟出锅，又鲜又爽口，还能大大减少营养流失，美得很~

用料

• 肉丝瓜 1条
• 粉丝 1捆
• 鲜虾 10只
• 葱花 适量
• #蒜蓉酱
• 大蒜 2头
• 香葱 5根
• 生姜 1块
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 2小勺
• 盐 2小勺

现在吃它正当季！鲜到嗷嗷叫的【蒜蓉丝瓜蒸虾】的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮，香葱分葱白葱绿备用

步骤 2

搅拌器中放入大蒜、生姜、葱白打碎备用

步骤 3

锅中放入4大勺食用油，油温5成热时放入一半蒜末炸至金黄

步骤 4

再放入剩余的蒜末炒出香味

步骤 5

放入2大勺生抽、1大勺蚝油、2小勺糖、2小勺盐翻炒均匀

步骤 6

丝瓜去皮切成小段，鲜虾去头去壳备用。粉丝提前用温水泡软

步骤 7

丝瓜用筷子掏一个小洞，塞入虾仁

步骤 8

泡好的粉丝垫在碟子底部，放上处理好的丝瓜，淋上炒好的蒜蓉酱，蒸锅上汽大火蒸5分钟

步骤 9

最后撒上葱花，浇上热油激香即可

现在吃它正当季！鲜到嗷嗷叫的【蒜蓉丝瓜蒸虾】的小贴士

1、肉丝瓜细细长长，皮薄身子软，质地嫩而纤维感弱。 无论小炒、蒸制、打汤，都快熟好做，吃起来也肉坨坨滑嫩嫩的。 用肉丝瓜做这道菜，皮可以削得随意些，残留一些绿意，反而可以让蒸好的丝瓜更硬挺有型。 2、八角丝瓜，也叫有棱丝瓜，它的表皮会坚硬些，颜色厚重，肉质也比较有嚼头，更适合做蒸酿菜； 与之相对的是较光滑的无棱丝瓜——圆丝瓜，广东又叫水瓜。 顾名思义，水分多 ，用来炒则水味太重，打发它去煲汤，倒是适口吸汁。 3、做好的蒜蓉酱可以保存2周，往后几餐的蒸鱼炒青、蘸料拌饭，都可以不愁调味了。

菜谱创建时间：2021-07-27 16:47:33