家炖鲅鱼

作者： 太极DAN

简单又好吃的家炖鲅鱼来了！

用料

• 鲅鱼 1条/2斤左右
• 料酒 3勺/家里喝汤的勺
• 生抽 3勺/家里喝汤的勺
• 陈醋 3勺/家里喝汤的勺
• 老抽 1/2勺/ 家里喝汤的勺
• 糖 1/3勺/ 家里喝汤的勺
• 盐 半勺/调味料的勺
• 葱 3段
• 姜片 3片
• 八角 3个
• 花椒 10粒
• 小红辣椒 3-4个
• 香菜 5根/切断

家炖鲅鱼的做法步骤

步骤 1

在市场买一条新鲜鲅鱼/2斤左右、斜切成段、洗净、浇上两小勺料酒去腥

步骤 2

来调一个碗汁/ *碗里加入3勺酱油或生抽+3勺陈醋+1勺料酒+1/3勺老抽+半勺糖、（以上用的勺是家里喝汤的勺）+1/2勺盐（盐用的是家里调味料的勺）+热水化开.

步骤 3

去腥后的鱼倒出多余水分、两面粘上薄薄的面粉、锅烧热、加入少许油摆入鲅鱼、小火煎至两分钟

步骤 4

打开盖子浇上一勺料酒和一勺陈醋马上盖上盖子.1分钟后把调好的碗汁倒入锅中、然后继续加入热水抹过鲅鱼、然后加入八角2个+花椒10粒+小红辣椒🌶️3-4个+葱段+姜片、大火烧开转中小火炖30分钟

步骤 5

30分钟后加入蒜末盖盖在炖5分钟后撒上香菜末就可以收汁出锅了.汤汁不要收的太干.

家炖鲅鱼的小贴士

炖鱼过程中不要用铲子开会翻动、只要左右晃动锅子就好、别粘锅底就可以了、这样保证出来的鲅鱼卖相好看、完整.

菜谱创建时间：2021-07-27 12:39:07