紫苏酱

作者： 古月正文

紫苏叶具有特异的芳香。《本草汇言》中则十分全面地概述了紫苏的作用功效：散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，还能解鱼蟹中毒。今年自家花园里种了许多紫苏，所以就拜访度娘找了个保存紫苏叶的好办法。

用料

• 紫苏 200克
• 辣椒（干） 5个
• 蚝油 2勺
• 蒜头 1头
• 干贝 50克
• 油 适量
• 鱼露 适量
• 盐 适量

紫苏酱的做法步骤

步骤 1

花台里的紫苏、薄荷

步骤 2

采摘了部分紫苏、薄荷、药芹

步骤 3

拣去多余的硬枝，坏叶

步骤 4

清洗

步骤 5

晒干

步骤 6

干贝用清水洗净，再用厨房纸吸干

步骤 7

用黄酒浸泡

步骤 8

干贝泡发后，入手动粉碎机粉碎

步骤 9

准备辣椒🌶️、蒜瓣

步骤 10

分别粉碎，待用

步骤 11

紫苏叶切碎

步骤 12

起油锅，宽油，下蒜泥爆香至金黄色

步骤 13

再下干贝继续炒，去水分，至略金黄

步骤 14

再下紫苏继续炒，至紫苏叶挥发部分水份

步骤 15

将蚝油、雨露、生抽调匀

步骤 16

将调料下锅继续翻炒，起锅放凉、装瓶。

步骤 17

紫苏酱拌茄子🍆

步骤 18

紫苏酱拌苦瓜

步骤 19

加了紫苏酱的阳春面，做早餐

菜谱创建时间：2021-07-27 08:12:18