销魂凉面

作者： 索菲的日常

夏日炎炎，来一碗销魂凉面解暑解饿。调凉面也和调香水一样，要有前味中味后味，这凉面才好吃😋 B站和油管搜索🔍温村小厨，更多美味食谱视频。

用料

• 姜 3片
• 蒜 半头
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 花生酱 2勺
• 蚝油 半勺
• 醋 适量
• 糖 适量
• 葱 适量
• 芝麻 适量
• 沙拉油 适量
• 小米辣 两个
• 红油辣椒 2勺
• 台湾油面 500g
• 豆芽 1包

销魂凉面的做法步骤

步骤 1

豆芽洗干净，焯水数秒。

步骤 2

焯完后过凉水，沥干备用。

步骤 3

台湾油面下锅煮到过芯。

步骤 4

捞出沥干水分。

步骤 5

拌入沙拉油后用风扇吹干。

步骤 6

姜蒜加盐捣碎。

步骤 7

加入清水和成姜蒜水。

步骤 8

用生抽两勺、老抽半勺、少许盐、两勺花生酱、半勺蚝油、焙熟芝麻调配拌面底料。

步骤 9

底料加入姜蒜水调匀。

步骤 10

再加入小米辣。

步骤 11

碗中放入豆芽打底。

步骤 12

加入面条，调入适量底料。

步骤 13

拌匀后放入香油提香。

步骤 14

再按个人口味放入红油辣椒。

步骤 15

最后放入醋和糖调味。

步骤 16

临吃前撒上一把葱花即可。

销魂凉面的小贴士

1、这道凉面之所以销魂是因为味道层层递进，入口的酸甜，中味的咸香和后味的麻辣互相交融，味道丰富。 2、凉面没有过冷水是为了减少水分，保持面的筋道。 3、花生酱如果太稠，可以提前用开水澥开。

菜谱创建时间：2021-07-27 07:49:25