清炖青头鸭

作者： 靓靓双鱼

大暑节气买了青头鸭煲汤，因为青头鸭比较大，处理干净还有2300克，所以只用了头颈翼脚和脊骨煲汤，鸭肉就拿来清炖，鲜香软滑滋味。

用料

• 青头鸭 半只
• 陈皮 1块
• 鲜莲子 30克
• 红枣 6颗
• 姬松茸 6朵

清炖青头鸭的做法步骤

步骤 1

青头鸭飞水后洗净斩件，放糖、盐、豉油、蠔油、生粉拌匀调味，再放一点点油拌匀。味道调较以淡味为主。

步骤 2

将陈皮洗净剪丝铺在鸭肉上，鲜莲子去衣去芯，姬松茸洗净用纯净水泡浸10分钟，红枣洗净剪开，分别铺在鸭肉上。

步骤 3

将泡浸姬松茸的水倒入，然后用锡纸将整碟鸭封起，冷水下锅，隔水清蒸2小时。

步骤 4

开饭啰

菜谱创建时间：2021-07-27 03:07:27