【葱香肠仔包】

作者： 小脆饼来点吗

最近肠仔包怎么又流行起来啦？肠仔包爱好者不跟个风有点说不过去。 软扑扑的小面包几口就吃完一，香葱是提味的不用多放，喜欢的可以再加些番茄酱。

用料

• #[面坯]：
• 高筋面粉 300G
• 全蛋液 30G
• 冰牛奶 165G
• 鲜酵母 9G
• 细砂糖 25G
• 盐 3.5G
• 无盐黄油 25G
• #[配料]：
• 脆皮肠 8根
• 美乃滋 35G
• 香葱 5G

【葱香肠仔包】的做法步骤

步骤 1

鲜酵母9G加冰牛奶160G搅匀，倒入高筋面粉300G中，再加全蛋液30G、细砂糖25G和盐3.5G揉面。 揉至扩展状态后加无盐黄油25G揉至出膜，室温发酵至1.5倍大后排气。

步骤 2

分割成8个面剂子，分别滚圆，盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。

步骤 3

取一个面剂子擀成椭圆片状。

步骤 4

中间摆上一根脆皮肠。

步骤 5

把左右两边的面团往中间往底下收拢。

步骤 6

排在铺好油纸的烤盘上，依次完成8个面团。

步骤 7

送入发酵箱（卡士CF760）中：设置30，80湿度，45分钟。

步骤 8

发酵好后面团膨胀，所以烤肠会被顶在面团上面，没关系用手把它压下去压到底就行。

步骤 9

表面挤上美乃滋，根据个人喜好也可以再加番茄酱等。

步骤 10

撒上葱花，葱花是提味的，不需要很多，这个量出来的香味我觉得足够了。

步骤 11

送入预热好185的烤箱中层，我是风炉两盘一起烤的，所以一个中上一个中下。 入炉后转180，烤16分钟即可。

【葱香肠仔包】的小贴士

1. 方子自配，分量：8个 2. 如果用干酵母的话，用量是鲜酵母的1/3

菜谱创建时间：2021-07-26 22:01:29