美好记忆中的酥鱼

作者： 海梦海梦

三年前的一个下午，姐姐和妹妹拿着新鲜的草鱼和网蓖来家里，现做现吃，那酥鱼的香味就烙印在了记忆深处。其实很多时候，记录菜谱的过程是在回味亲情😀

用料

• 草鱼 2条
• 花椒 50粒
• 醋、糖、盐、生抽、料酒 适量
• 大葱、生姜、大蒜 适量
• 网蓖 4张
• 电动高压锅 1口

美好记忆中的酥鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜草鱼2条，肥美不？现宰杀的。

步骤 2

清洗干净竹制网蓖，我选的是中号的，正好匹配鱼和高压锅的尺寸。第一次用，清洗时建议戴手套，万一编制时候留下的尖刺扎着玉手咋办？嘻嘻😊

步骤 3

准备好各种调料，因为忌糖选了优质代糖（爱乐甜牌，算不算给它打了广告？品质不错哈）

步骤 4

起锅烧油炸20颗花椒粒，花椒拨出，放入各种调料，煮开三分钟，充分混合佐料美味。

步骤 5

草鱼去头、尾、鳍，从中间一切为二，用网蓖包住，用线固定接口处。三十粒花椒放入不锈钢带孔调料盒，放到电动高压锅锅底，码入四段装入网蓖里的鱼，加煮好的佐料，再加清水没过鱼身，倒扣平盘，预防水沸后鱼浮起。盖盖，上汽后70分钟，再焖四小时。

步骤 6

开吃吧，特意挑了鱼碗拍照，有没有前世今生的赶脚？

美好记忆中的酥鱼的小贴士

选优质花椒啊，食材品质决定口感。

菜谱创建时间：2021-07-26 17:27:07