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【0难度】日式炸猪排家庭版的做法

【0难度】日式炸猪排家庭版

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作者: AeolusMJ
AeolusMJ
深夜食堂里有一集,专门是日式炸猪排的故事,无疑是种草了我这种人(🤫吃货)。虽然现代人都比较注重健康饮食,不推崇油炸食物,但是偶尔吃吃也没有关系,毕竟天天减脂餐的健身大咖还有吃欺骗餐的时候嘛。 偶尔为之,自己在家做一做,配上蔬菜、米饭和味增汤还是比较健康的。

用料

【0难度】日式炸猪排家庭版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪里脊切成2cm+-厚的片,撒上少许食盐,味淋(去腥提鲜,没有可以用料酒代替),腌制15分钟左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好后用肉锤(可以用个勺子代替)把里脊片捶打松弛,可以看到,肉肉明显的变大,变薄了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一只鸡蛋,磕入碗中打散,然后取一片肉肉均匀的蘸上蛋液。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蘸好蛋液的肉肉放进干粉中,薄薄的裹一层面粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再蘸一遍蛋液。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸好蛋液放进面包糠中,均匀的裹上一层。就这样,将所有的肉片都重复上述过程裹上外壳,备用。

步骤 7

将准备的圆白菜切成细丝,用冰水过一遍,装入盘中备用。冰镇过的菜口感会很脆、爽口。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,然后倒入油(以能没过猪排为准)观察油面开始滚动,即可开始炸制猪排。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用文火,慢慢炸制,(注意!不要用大火,那样会炸糊表面,并且把肉质炸干!)当下面面包糠外壳变为金黄色,感觉肉质有些变硬了,翻面继续炸另一面。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当感觉到整个猪排已经变硬定型,两面都是金黄色,表示已经炸熟了,取出来放在篦子上控油。如果有吸油纸那更好了。然后重复上述步骤将剩下的猪排炸好。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的猪排划开4,5刀切成小块,装盘,上桌儿,开搓!!!!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于炸猪排酱汁:刚炸熟的热腾腾的猪排,蘸上这种特制的酱汁,入口咸鲜,酥脆且不油腻。酱汁非常关键,TA有一种解腻的功效,是用苹果,乌醋,味噌……等等食材熬制的,我个人感觉,有一股梅子的味道。自己家做比较麻烦,我在万能的TB上找到了一款,产自日本神户的酱汁:OLIVER猪排调味汁。味道和我在店里吃的很相似,喜欢的亲可以自行寻找。

【0难度】日式炸猪排家庭版的小贴士

1.关于炸猪排的搭配,在家这种高热量的食物我是作为早餐吃的,配上了圆白菜(高丽菜),味增汤、日式蒸蛋羹,米饭。 2. 可以准备研磨碗,用来把芝麻磨成碎末,然后倒入炸猪排酱汁作为蘸料。

菜谱创建时间:2021-07-26 14:37:09
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