孜然排骨

作者： Ann琪77

用料

• 排骨 1000克
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 1勺
• 芝麻 2勺
• 辣椒粉 适量
• 十三香 1勺
• 鸡精 半勺
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 葱 半根
• 姜 6片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 干辣椒 3个
• 草果 1个
• 桂皮 半块
• 料酒 1勺

孜然排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，用清水泡半个小时，凉水下锅，放一勺料酒，焯出血泡，洗净备用。

步骤 2

另煮一锅清水，放入排骨，葱姜 香料 干辣椒，一勺盐，两勺生抽 半勺老抽，煮大概二十分钟。

步骤 3

煮好的排骨捞出沥干备用，除去香料、葱姜。

步骤 4

准备好所需的调料！

步骤 5

热锅凉油，多一点油，油六层热的时候放入排骨，炸至表面金黄，捞出备用。

步骤 6

炸好的排骨

步骤 7

锅内留少许油，放入排骨和调料，加点白糖，炒出香味即可。（不要炒太久了，孜然可以少一点，我这个稍微多了点。）

步骤 8

好了！

孜然排骨的小贴士

1、我买的全是脆骨，专门让老板留的。脆骨真好吃，不用吐骨头了，配点小酒。 2、有颗粒的孜然也可以放一点，颗粒的孜然要炒才会出味，粉状的不要炒太久，也不要太多，容易发苦。 3、如果条件允许，最后炒的时候可以先放点洋葱丁，青红辣椒丁。 4、我用的辣椒面是一袋六婆➕普通的辣椒面。

菜谱创建时间：2021-07-25 18:33:10