煎牛排配红酒鸡油菌酱汁

作者： 来根果子

原名：FILLET STEAK WITH RED WINE & MUSHROOMS 4人份 转载自:《Rick Stein's Secret France 里克斯坦的秘密法国》

用料

• 黄油 45克
• 鸡油菌（洗净，大的四等切，小的对半切） 100克
• 菲力牛排 4块（每块175克）
• 植物油 1汤匙
• 红葱头（切细碎） 1个
• 大蒜（切细碎） 1瓣
• 中筋面粉 10克
• 红酒 75毫升
• 牛肉高汤 300毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

煎牛排配红酒鸡油菌酱汁的做法步骤

步骤 1

锅中中融化15克黄油，加入鸡油菌，炒几分钟。然后放置一边。

步骤 2

牛排两面抹油，撒盐，黑胡椒粉。 热锅煎牛排，每面煎1－2分钟（每面4分钟是全熟，但取决于牛排厚度）。 盛出牛排到盘子上，盖上锡纸保温。

步骤 3

锅中融化20克黄油。加入红葱头碎和大蒜碎，炒至变软。加入面粉，再炒一会。 加入红酒，熬煮到蒸发一半。 加入牛肉高汤，煮到沸腾，然后收汁至浓稠。

步骤 4

加入炒好的鸡油菌，和剩下的黄油。搅拌均匀，适量调味。

步骤 5

装盘。给牛排淋上鸡油菌酱汁，也可以配上TRUFFADE土豆芝士饼。

菜谱创建时间：2021-07-25 13:54:31