皮芽子馕

作者： hanhan1

还记得20年前同事千辛万苦从新疆带回的宝贝～新疆馕，每人掰点嚼嚼，自己前几年去新疆，已只吃不带了[捂脸][捂脸]一直都觉得这是高难度的事情[捂脸]偶然在克拉玛依朋友的指导和鼓励下，韩氏皮芽子馕～横空出世，挑战成功[破涕为笑][破涕为笑][捂脸]就地取材，牛奶、素油炒洋葱加椰浆和面，琢磨形状再改变，最终完全OK了[破涕为笑][破涕为笑]味道也绝对棒棒哒[耶][耶]当然与新疆馕味应该有点区别[捂脸][捂脸]但好吃😋就是硬道理[嘿哈][嘿哈]

用料

• 普通面粉 200克
• 高筋面粉 300克
• 盐 6克
• 牛奶 200克
• 酵母粉 5克
• 洋葱碎（别名皮芽子） 半个
• 椰浆 10克
• 芝麻 少许

皮芽子馕的做法步骤

步骤 1

素油把洋葱（皮芽子）炒变色

步骤 2

椰浆

步骤 3

盐、面粉、酵母、牛奶和面成型后，加入混有椰浆皮芽子，继续用厨师机搅拌

步骤 4

混合完毕，盖盖发酵

步骤 5

发酵2倍大，加粉揉匀排气

步骤 6

用披萨盘整型，用三个叉子代替馕针，边厚一点

步骤 7

没有白芝麻，只有黑芝麻，不影响味道，静置20分钟左右

步骤 8

第二个锡纸版，弃盘，直接用手整型，静置20分钟，大胆压中间

步骤 9

披萨盘馕进烤箱

步骤 10

中途拿出刷水，放入烤几分钟，二次刷水

步骤 11

出炉，中间有点后厚，所以大胆压薄中间面皮

步骤 12

生胚&熟胚

步骤 13

两个版本～披萨盘版和锡纸版，建议直接锡纸版！

步骤 14

出炉

步骤 15

近距离

菜谱创建时间：2021-07-25 13:22:40