没有苦味的苦瓜炒蛋

作者： 蓝色梦幻曲

夏天天气炎热，吃些苦瓜能清火，但因为苦瓜苦，所以每次想让孩子多吃点都是一件难事，所以试着用几种方法去做炒苦瓜，仍然始终有些苦味，于是百度一下，试着用焯水的方式做了个苦瓜炒鸡蛋，结果很受孩子喜欢。

用料

• 苦瓜视大小而定，大的1根，小的2根
• 鸡蛋 2～3个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 油 适量
• 火腿肠 1根
• 独蒜 1个
• 鸡精 少许

没有苦味的苦瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗干净，一剖为二，去掉瓤，切成斜片，放入水中，加入一些盐浸泡几分钟，浸泡后再冲洗2遍，捞出。锅中放水烧开，倒入苦瓜，再加适量的盐，焯水1～2分钟，倒出冲洗一下，挤干苦瓜中的水份，切成苦瓜丁，放入碗中备用。

步骤 2

火腿肠切丁，放入苦瓜碗中

步骤 3

葱切碎也放入苦瓜碗中，放入适量盐，用筷子混合均匀

步骤 4

碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散后倒入苦瓜中，加入少许盐，鸡精搅拌均匀。铁锅放油，烧至5成热，放入蒜片，炒香，倒入苦瓜火腿肠鸡蛋糊。烧至苦瓜鸡蛋糊稍微成形就翻一面，再微微烘一下就可翻炒

步骤 5

鸡蛋变成金黄色，火腿肠也上色了就可出锅，美味的苦瓜火腿肠炒鸡蛋就做好了。

没有苦味的苦瓜炒蛋的小贴士

用盐水泡和开水焯苦瓜可以去苦味

菜谱创建时间：2021-07-25 09:33:03