百吃不腻的辫子香葱肉松面包

作者： 云卷云舒任天真

用料

• 高筋面粉 520克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 鸡蛋（蛋清） 60克
• 蛋黄液 50克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 50克
• 牛奶 320克（或奶粉60水260）
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 老酸奶 80克

百吃不腻的辫子香葱肉松面包的做法步骤

步骤 1

除黄油蛋黄液外所有面胚材料，按照先液体后固体顺序放入厨师机，3分钟1档成团，10分钟2档揉至扩展阶段，加入黄油，5分钟2档出手套膜。 一发至2倍大，倒出面团按压排气，分成4份（每份260克）滚圆松弛15分钟。 擀成矩形片，刷老酸奶，撒肉松小葱，卷成圆柱形，两头捏紧，边缝捏紧朝下放置。沿长边留头部一切为二，编成辫子，下段捏紧封头，整形。二发至2.5倍大。

步骤 2

烤箱预热180℃，刷蛋黄液后入烤箱中下层烤制35分钟即可（中途约15-18分钟上色时加盖锡纸）

百吃不腻的辫子香葱肉松面包的小贴士

1.夏季发酵要用冰水 2. 老酸奶同样有粘合效果，比沙拉酱更健康。

菜谱创建时间：2021-07-24 15:15:50