四川人私房红油辣子的秘诀

作者： 赵大信信

我们四川人管这个叫“熟油辣椒”，是我们家家户户的橱柜里必不可少的调料～ 开架有成品商品卖， 可是对于一个有口味追求的四川人来说，自己做才是不二真理～关键有区别于常的配方

用料

• 干辣椒面 适量
• 蒜泥 多一点
• 白芝麻 2勺
• 炸过酱油五花肉的菜籽油 4大勺
• 八角桂皮香叶草果 如图片
• 花生碎 2勺

四川人私房红油辣子的秘诀的做法步骤

步骤 1

把料这样码好，我家没有花生碎了～

步骤 2

这个油就是秘诀了，一般人家做熟油辣椒，就是用菜籽油直接烧热。我做了一些小创新，用的炸过酱油腌制的五花肉沥好的菜籽油。炸好的五花肉可以用来做干锅哦，香的很！

步骤 3

烧热的油（不要烧开，7成热差不多了，不然会把辣椒面烫焦），倒入配料碗，瞬间蓬香满室！！

步骤 4

油辣椒凉了以后，可以储放很久，平时做个面条、凉拌个菜、还是做个蘸料什么的，直接使用，太赞了！

菜谱创建时间：2021-07-24 14:44:05