辣子鸡丁

作者： Levana雪

用料

• 鸡腿 10只
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 大葱 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 白芝麻 适量

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净 切小块 (可以剔骨 我是带骨做的) 加入姜 料酒 耗油 生抽 五香粉 抓匀 打入鸡蛋黄 抓匀 加入玉米淀粉 抓匀 加一小勺食用油 抓匀 (防止炸肉时粘连) 腌制至少20分钟

步骤 2

净锅 烧油 中火下锅炸 捞出后烧热油 再复炸一次 炸至金黄捞出备用

步骤 3

准备配料 热锅凉油 依次下锅 葱姜蒜 花椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 调制中小火 下入炸好的鸡丁 加入白糖 鸡精 (觉不够辣 可以放点儿麻椒油) 翻炒 出锅前 撒入白芝麻

菜谱创建时间：2021-07-24 12:41:57