一口沦陷的软Q盐面包

作者： 元気面包小姐

盐面包在面包界有着绝对不可撼动的地位，外脆内软，烘烤后的黄油把面包底部烤的焦香酥脆，整个面包洋溢着黄油的迷人香气，是真的很好吃的一款面包！我加了一点全麦粉进去，嚼起来更有麦香味儿；用了烫种法，吃起来口感更加Q弹有嚼劲。 大概可做16个65g的盐面包

用料

• 烫种
• 全麦粉 55克
• 沸水 55克
• 主面团
• 高筋面粉 545克
• 干酵母 5克
• 糖 22克
• 海盐 13克
• 奶粉 22克
• 水 305克
• 黄油 27克
• 有盐黄油 适量

一口沦陷的软Q盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料全部混合，搅打至出厚膜，加入软化的黄油，可以拉出大片的薄膜即可，大概八九成的样子，揉好的面团温度26度左右。

步骤 2

发酵箱28度，发酵30分钟。

步骤 3

分割成60g左右的面团，滚圆，放冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 4

松弛后的面团取出，整型成水滴状。继续放冷藏松弛30-60分钟。

步骤 5

然后取出从中间向上擀开，再用手拉着尾巴向下擀薄。

步骤 6

裹入有盐黄油，轻轻卷起来

步骤 7

底部沾点白芝麻。

步骤 8

30度，发酵30-40分钟，表面撒粗粒海盐。

步骤 9

高比克风炉170度，13分钟，5秒钟蒸汽。普通烤箱190度，烤15分钟。

步骤 10

漂漂亮亮的盐面包呀～

一口沦陷的软Q盐面包的小贴士

关于盐面包的纹路： 1.边缘抹少许黄油 2.进炉后打5秒蒸汽 3.最后发酵不要过度 4.面团不要打得太过

菜谱创建时间：2021-07-24 12:20:35