双重巧克力贝果

作者： 元気面包小姐

非常浓郁的巧克力香！巧克力控冲鸭

用料

• 高筋面粉 200克
• 可可粉 3克
• 奶粉 10克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 112克
• 巧克力豆 20克
• 黄油 8克

双重巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入厨师机，低速搅拌均匀以后，中高速揉至能拉出有韧性的厚膜。放入软化的黄油，低速揉至黄油完全吸收，转高速揉至8成筋。最后加入巧克力豆揉均匀。

步骤 2

揉好的面团分割成4份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

擀成长方形，光滑面朝下，从上往下卷起来，捏紧收口，再搓长一点。

步骤 4

其中一端用擀面杖擀薄，或者直接用手撑开，包入另外一端，捏紧收口，放到烘焙纸上。 烤箱35度，发酵半个小时。

步骤 5

1000g水、50g糖煮至微沸，入贝果两面各煮30秒。（用全麦贝果的图代替一下）

步骤 6

烤箱215度，烤20分钟左右。根据自家烤箱调整时间。

双重巧克力贝果的小贴士

1.面粉的吸水量不同，要预留10g左右的液体作调整。 2.烘烤时间要根据自己烤箱情况和实际状态灵活调整。 3.鲜酵母的使用量是干酵母的3倍。

菜谱创建时间：2021-05-24 17:24:13