补气血枣糕

作者： 素颜更真

按说这个应该是8寸的蛋糕，但因为是4个蛋，比普通8寸戚风少了一个蛋。又比戚风蛋糕瓷实，所以用6寸的模具也可以，就是满满的。我一般还是用8寸蛋糕的模具，做出来在半模多一点。 因为有红枣红糖，很适合女孩子吃，我每个月至少要做两个来吃。

用料

• 红枣 100克
• 牛奶 70克
• 朗姆酒或者梅子酒 20克
• 核桃碎 70克
• 玉米油 70克
• 蜂蜜 20克
• 鸡蛋 4个
• 低粉 120克
• 小苏打 5克-7克
• 盐（可不用） 1克
• 红糖（打发蛋白） 40克
• 炒熟的芝麻 适量

补气血枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核隔水蒸熟。我用高压锅蒸了15分钟非常软烂了。

步骤 2

蒸红枣搅碎+牛奶+朗姆酒+植物油+蛋黄+蜂蜜，按顺序加入搅匀备用。我直接用的破壁机打匀的。

步骤 3

这是打匀的糊状态，不稀也不太稠。

步骤 4

盛到容器里再加核桃碎。核桃碎不用打的太碎，有点颗粒状比较好吃。

步骤 5

低粉+小苏打+盐搅匀过筛，加入红枣糊里翻拌搅匀（我用的自制的低筋粉，所以随便怎么搅拌都行不会起筋，如果用的买的低筋粉就要“之”字型搅拌防止起筋）

步骤 6

这是添加粉类拌匀之后的状态。很粘稠。

步骤 7

烤箱预热170度，模具抹脱模膏或者垫硅油纸

步骤 8

红糖分三次加入蛋白打发小弯钩

步骤 9

两种糊互相加入搅匀。倒入模具，震泡。撒白芝麻，芝麻一定要炒熟的，撒密密的一层，烤出来香味层次能有超级提升哦！

步骤 10

烤箱中层165度10分钟，150度23分钟。出炉震气，倒扣晾凉。

步骤 11

晾凉以后再切块哦

补气血枣糕的小贴士

之前按别人的方子做过，没有五道口的枣糕酥松。后来调整了配方，家人一致好评，说比五道口的还好吃。这个配方已经成熟了，可以留存。

菜谱创建时间：2021-07-24 06:28:45