快手糖醋排骨

作者： SundaeAnn

只需要15分钟可以搞定的糖醋排骨！！！ 无需放香料、不用焯水一样好吃的的懒人糖醋排骨！！！ 小时候第一次学做菜就是学的糖醋排骨，煮过糖醋排骨不下一百次了，亲弟弟的最爱➕表弟表妹每每来我家都点名要吃它😙 反复钻研的最简易最好吃做法分享给你们： （ps：炒排骨到焖排骨的过程会很难看，但是到收汁部分就会非常漂亮啦，只需要付出15分钟的耐心，你就能制作出一盘非常漂亮的菜肴啦）

用料

• 排骨 500克
• 食用花生油 适量
• 白砂糖 5调羹
• 陈醋 半碗
• 可乐 （一碗，调色用，也可替换成几滴老抽）
• 清水一碗 （不放可乐的加多半碗）
• 盐 1小匙
• 🍖（排骨多可以下多些调料，按实际情况酌量添加）

快手糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1⃣️清洗排骨，稍微沥干水分，防止待会炒的时候飞溅 （ps:普通的市场排骨，怕买到不好的有时间可以多浸泡半小时）

步骤 2

2⃣️起锅烧油，油热下排骨，翻炒 （ps：油不要太少，后面还要炒糖色，不够油炒不成，做好之后感受不到多油的。刚开始可以大火一点，注意不要被油溅到，可以拿锅盖挡一下，看到肉变紧实变少的时候转小火）

步骤 3

3⃣️这个时候已经炒到排骨有点焦黄边，看不见排骨梗血的颜色就可以下2调羹白砂糖，炒糖色，翻炒均匀

步骤 4

4⃣️炒糖色差不多这样的成色就可以了，准备下剩下的调味料 （ps:不用怕糊锅，炒糖色都是这样的，放水之后焖煮就好了） 🔔炒制过程控制在2.5分钟之内，剩下12.5分钟用来焖煮收汁

步骤 5

5⃣️下剩下的调味料：（白糖等会再下） 1小匙盐、 一碗水（冷水热水生水都可以）、 半碗醋、 一碗可乐（没可乐换成一点点老抽）， 开大火煮至沸腾

步骤 6

🔥大火烧开后，有黑沫可以捞出一些，然后盖上锅盖，等出蒸汽之后调中大火 5分钟之后开盖，水煮到少了一半的时候就可以下剩下3调羹白砂糖 ⭕️这时候可以尝一下酱汁的味道，不够甜加糖，不够酸就加醋，味道不够层次就就加点盐，毕竟肉的份量不一样，调味料也要随情况增减，自己感受一下哦。

步骤 7

🔥现在开始不用盖锅盖了，中火收汁即可

步骤 8

注意⚠️汁不需要收太干哦

步骤 9

差不多了

步骤 10

现在就可以起锅装盘了

步骤 11

撒上一些白芝麻装饰，开吃啦😋 （无滤镜，暖灯下原相机拍的哦，颜色很漂亮）

快手糖醋排骨的小贴士

把握不好时间的朋友可以用手机倒计时15分钟，注意煮的时间，以免煮过头，最后收汁不要猛火，因为有糖，收过头了会轻微发苦拉丝的哦，宁愿不收那么干，色泽更好。

菜谱创建时间：2021-07-23 17:39:05