生煎包

作者： 琳823

昨天起了个大早，却忙了个寂寞！因为是第一次做生煎包，不知道煎的时候要注意火候，结果底部都烧成了黑炭！今天继续再战，终于做出了皮薄馅多，鲜香多汁，酥脆的生煎包！😋

用料

• 面皮：
• 五得利八星粉 200g
• 细砂糖 10g
• 酵母 1g（冬天2g）
• 水 100g
• 猪油 5g
• 肉馅：
• 猪肉末 250g
• 香菇 3朵
• 香葱碎 适量
• 葱姜水 适量
• 盐 1勺
• 鸡精 2勺
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 玉米油 适量
• 黑芝麻 适量

生煎包的做法步骤

步骤 1

1.把面皮所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 2

2.准备猪肉末250g。

步骤 3

3.拍好的葱姜加水浸泡，用手捏捏姜葱更好泡出味。

步骤 4

4.煎好的香菇碎。

步骤 5

5.猪肉末加入1勺盐。

步骤 6

6.再加入2勺鸡精。

步骤 7

7.适量蚝油。

步骤 8

8.适量酱油，搅拌均匀。

步骤 9

9.分多次加入葱姜水，顺时针搅打上劲，每次搅拌吸收后再加第二次。我加了5勺。

步骤 10

10.搅打上劲后的肉馅。

步骤 11

11.再加入适量玉米油，搅拌均匀，锁住水分。

步骤 12

12.最后加入香葱碎和香菇碎，搅拌均匀。

步骤 13

13.拌好的馅料盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

步骤 14

14.醒发好的面团排气，再次揉成一个光滑的面团（318g左右）。

步骤 15

15.平均分成20个小剂子，每个16g左右，包入肉馅。

步骤 16

16.包好后再醒发5分钟。

步骤 17

17.平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。

步骤 18

18.中火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。

步骤 19

19.开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟。

步骤 20

20.再次打开盖小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后(水基本上已干)，关火2分钟左右就可以吃啦!

步骤 21

21.咬一口，面皮柔软有嚼劲，肉馅鲜美多汁，底部又酥又脆，真是美味啊！

步骤 22

22.再来一个！

菜谱创建时间：2021-07-23 14:02:29