酸辣入味❗超下饭的❗家常豆瓣鱼

作者： 丽丽在目yl

豆瓣鱼是经典的川菜，酸辣开胃，鱼肉细嫩，炒鸡下饭 用喜欢的鲈鱼做了豆瓣鱼，特别入味，酸甜香辣的汤汁包裹着细嫩鲜美的的鱼肉，超级好吃，多吃一碗米饭🍚 做法也很简单，喜欢可以试试❗️

用料

• 鲈鱼 1条
• 料酒 适量
• 姜 5片
• 小葱 2根
• 大蒜 5-6瓣
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 香醋 适量
• 豆瓣酱 2大勺
• 水淀粉 适量

酸辣入味❗超下饭的❗家常豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

酸辣过瘾，炒鸡好吃😋

步骤 2

准备好食材，我用了鲈鱼，也可以选黄鱼草鱼，或者自己喜欢的鱼

步骤 3

鱼去掉内脏、鱼鳃，清洗干净，两面切出花刀，方便入味，➕料酒，姜片，盐抹匀腌制15分钟

步骤 4

锅子烧热，加一勺油，放入腌制好的鱼，一面煎到金黄

步骤 5

再翻面煎另一面，两面都煎到金黄，这样炖鱼不破，鱼肉好吃的小技巧😋 选用不粘效果好的锅子，so easy！

步骤 6

煎好的鱼先盛出，锅里留底油，➕豆瓣酱炒出红油

步骤 7

倒入姜末，蒜末炒香

步骤 8

加一碗清水

步骤 9

放入煎好的鱼，开中火炖

步骤 10

炖煮5分钟左右翻面，盖锅盖再煮5分钟，鱼肉煮熟，盛出

步骤 11

锅中的汤汁➕白糖，香醋，煮开，➕水淀粉煮到冒大泡➕小米辣，葱花

步骤 12

汤汁浇到鱼身上即可！酸辣开胃，特别好吃😋 特别安利一下新入手的九阳晶钻耐磨不粘锅，持久不粘，煎鱼不破，特别好清洗，晶钻技术用钢丝球和硬锅铲也ok！可以热锅冷冲，太方便了！锅子够大但很轻巧，力气小的女生完全hold住！好用的厨具让做饭变的更happy！

酸辣入味❗超下饭的❗家常豆瓣鱼的小贴士

鱼可以选自己喜欢的品种，煎到两面金黄！

菜谱创建时间：2021-07-22 22:19:18