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清蒸海鲈鱼的做法

清蒸海鲈鱼

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王大可加油鸭
清蒸的话一条鱼最好控制在500g以内,太大的鱼肉太厚,不容易入味

用料

清蒸海鲈鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我买的这条鱼有点偏大了,大概700g左右,去鳞去内脏洗净之后,表面划几刀,沿着脊背剖开,背部不要切断了。加入一小勺料酒,一点点盐和胡椒粉,都是一点点就可以,尤其是盐,不要多了,后面浇的蒸鱼豉油是够咸的。再切一点葱姜丝抓一下,腌15-20分钟左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌鱼的葱姜丝去掉不要,在盘底铺上少许新的葱姜丝,把鱼铺在葱姜丝上面,面上再洒一些葱姜丝和小米椒段。葱姜丝也不要太多,太多会影响鱼的口味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅水开以后放入鱼,保持大火蒸6分钟左右,一般500g左右的鱼6分钟足够蒸熟了,鱼大的话就再加一到两分钟,视鱼的大小而定。这个时候准备一些葱丝,如果闲着没事,就把葱丝泡在水里,这样葱丝会卷起来比较好看,也可以不泡,除了好看也没什么大用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到了把鱼拿出来,把上面的葱姜丝扔掉不要,把蒸鱼的汤倒出去,有条件的话就直接把鱼搭出来放在新盘子里,这样能更好去掉腥味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼身浇上蒸鱼豉油,今天的鱼比较大,就加了三大汤勺,大概家里小饭碗的半碗,如果鱼小的话要酌情减少,蒸鱼豉油本身真的比较咸,比一般生抽要咸很多。铺上葱丝小米椒,淋上烧开的热油就可以啦

清蒸海鲈鱼的小贴士

做清蒸鱼除了蒸鱼豉油其实不需要再加任何调料,爱吃甜口的可以加一点白糖搅拌均匀再浇在鱼上。口淡的话放少量的豉油就行,但是汤太少了鱼也不入味,这个时候可以在蒸鱼豉油里加一勺白开水,保证水量要够铺满整个盘子就行了

菜谱创建时间:2021-07-22 01:54:58
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