花叶朝云面

作者： 林凡三尼

即便是一碗簡單的面，也要帶著感情來料理。 每一樣食材，都是天的恩賜，需要悉心對待。 從今天開始，認認真真煮飯。

用料

• 西紅柿 2個
• 香蔥 2根
• 麵條 適量
• 雞蛋 1個
• 上海青 1顆
• 泰國蝦 3隻

花叶朝云面的做法步骤

步骤 1

鍋子起油下西紅柿小丁翻炒，變軟后加水慢火細燉。

步骤 2

雞蛋打散少許鹽調味，倒入平底鍋盡可能攤薄，單面煎略焦，表面嫩黃即可，切寬條備用。

步骤 3

清洗其他食材，上海青剖半，香蔥切小圈。

步骤 4

西紅柿湯底煮至濃稠，加鹽和白胡椒調味盛出。

步骤 5

煮面。上海青燙至翠綠，蝦子煮至蝦殼變紅。

步骤 6

碼盤。最後香蔥點綴。

花叶朝云面的小贴士

上海青惦著葉子先把頭煮熟，葉子下水就撈上來，翠瑩瑩的。我煮的一人份水量太淺，怕燙直接丟下去了，撈上來葉子果然老了。蝦子如果很大隻殼變紅后再默數十下，蝦肉依舊彈牙。碼面的時候筷子儘量挑高，S型移動筷子從麵條根部開始緩緩落入湯中即可，我抽油煙機裝的太低心一急就胡亂撈了，其實可以把鍋子端出來呀！~

菜谱创建时间：2012-09-27 16:10:43