准备食材：猪肉+虾米+香菇+红葱头+茄子+苦瓜+青红辣椒。准备肉馅：把猪肉切片，加入虾米+泡软的香菇+红葱头一起剁碎。调味：食盐适量+生抽1勺+鱼露1勺+料酒少许+蚝油1勺+鸡精半勺+胡椒粉少许+淀粉2勺，搅拌均匀。准备酿肉的食材：把茄子去头尾切双飞刀(轻滑第一刀不切断，第二刀切断)；苦瓜斜切段去囊中间挖空；青红辣椒斜切段去籽。

步骤 2

全部食材的内壁，都均匀撒入少许干淀粉，防止煎制时脱肉，把肉馅酿进食材里。热锅凉油，码入酿好的食材，煎至两面金黄色，沥油夹出装盘，待用。

步骤 3

锅热油，放入姜葱蒜爆香，倒入半碗清水煮开，调味：食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+鲜菇粉1勺+胡椒粉少许，翻拌均匀。码入煎好的食材，加盖焖煮熟(约10分钟)，倒入水淀粉勾薄芡，加少许香油+葱花，装盘。

煎酿三宝的小贴士

(酿肉食材：莲藕+香菇+豆腐+豇豆+丝瓜+油豆腐等) 第二种：热锅凉油，放入食材香煎至两面金黄色(煎时盖上锅盖容易熟透)，用煎制食材的时间，可以准备小碗酱料汁：食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+清水小半碗，搅拌均匀。食材全部煎好，直接倒入酱料汁加盖焖煮熟，最后淋入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，撒入葱花即可。第三种：煎好摆盘，隔水蒸熟。准备小碗酱料汁：食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+清水少许+水淀粉少许，搅拌均匀，倒入炒锅烧开，把汤汁收至浓稠，淋入蒸熟的食材上面，撒入葱花即可。

菜谱创建时间：2021-07-21 18:43:38

打开App收藏