【香兰教程】丝瓜鲜包，鲜到没朋友

作者： 香兰世家烘焙工作室

丝瓜做包子，实属新奇，做出来真的会好吃吗？ 刚开始我们都抱着这样的疑惑，直到热腾腾的包子出笼，大家人手一个尝上一尝，包子皮依旧那么软，咬开馅就立马能感受到一个“鲜”字，丝瓜嫩脆多汁，虾仁紧实鲜美，肉馅味美鲜香。每一样食材都让丝瓜汤包更鲜美更有味，尤其是遭受质疑的丝瓜，简直是让人惊艳，鲜甜口感之中包裹着异常鲜美的汤汁，丝瓜鲜包真的值得你花一个小时。

用料

• #面团部分
• 低筋粉 300g
• 酵母 3g
• 细砂糖 10g
• 盐 1g
• 纯净水 100g
• 猪油 10g
• #包子馅
• 三肥七瘦前夹肉 100g
• 丝瓜 200g
• 虾仁 100g
• 料酒 两瓶盖
• 盐 3g
• 白胡椒 少量
• 细砂糖 5g
• 蚝油 15g
• 葱花 适量

【香兰教程】丝瓜鲜包，鲜到没朋友的做法步骤

步骤 1

丝瓜削皮切小块，加入适量食用盐抓拌均匀，腌制20分钟；

步骤 2

面团部分的低筋粉、酵母、细砂糖、盐、纯净水依次加入小美锅中，时间30秒转动速度旋钮从3-6混匀至看不见干粉；

步骤 3

用揉面模式，揉2分钟，加入猪油，继续揉1分钟；

步骤 4

揉好的面团取出揉匀，简单收圆放入醒发盒中，夏天室温醒发20分钟；

步骤 5

腌好的丝瓜用纯净水冲洗几遍，然后挤去多余水分留部分水分，放置一旁备用；

步骤 6

前夹肉洗净切小块，用刀剁或者工具搅打为肉沫，加入一瓶盖料酒、细砂糖、盐拌匀；

步骤 7

虾处理干净，切段，加入一瓶盖料酒和白胡椒拌匀腌制一会儿；

步骤 8

将葱花和腌好的虾仁一起加入肉馅中，翻拌均匀；

步骤 9

再将丝瓜加入肉馅中拌匀，再加入蚝油拌匀，放入冰箱冷藏备用；

步骤 10

面团醒发完成，排气，再用擀面杖擀为长方形，卷起来；

步骤 11

用刮板切分为30g/个的小面团，滚圆用擀面杖擀为中间略厚四边较薄的圆；

步骤 12

从最开始擀的面团开始制作，包入适量丝瓜馅，将收口处慢慢折叠收拢；（不会包包子直接捏紧也可以）

步骤 13

放入蒸笼中盖上盖子，坐温水锅上醒发15分钟，然后开大火蒸15分钟，关火之后焖2分钟再揭盖；

步骤 14

这款包子只需要用最简单的调味料，因为食材本身的味道透出来之后就是那股“鲜味”的来源，喜欢吃包子的小伙伴们赶快做起来吧~

【香兰教程】丝瓜鲜包，鲜到没朋友的小贴士

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菜谱创建时间：2021-07-21 11:59:54