教你好吃的辣椒油&家庭版

作者： 马天儒

很多朋友都爱吃辣椒油，但是却不会自己做，大多数都是直接买成品，但是买来的辣椒油大多都有添加剂，吃多了对身体不好！那么，我们如何才能做出美味的辣椒油呢？说起做辣椒油，很多人认为就是直接把热油泼在辣椒粉上就行了，其实这样的做法是错误的，把热油直接泼在辣椒粉上，不仅做出来的辣椒油不好吃，还非常容易把辣椒粉直接炸糊了，瞎忙活不说，还非常浪费食材炸辣椒油怎么做才好吃呢？这里就给大家分享一下家庭版的做法。

用料

• 洋葱 1个
• 菜籽油 1400克
• 花生油 100克
• 白芝麻 100克
• 干辣椒 200克
• 粗辣椒粉 100克、
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花生 适量

教你好吃的辣椒油&家庭版的做法步骤

步骤 1

【炸辣椒油家庭版做法】 所需食材：细辣椒粉100克、粗辣椒粉200克、菜油1400克，花生油100克，香菜1棵、洋葱半个、大葱1棵、香葱2棵、生姜3片、干辣椒2个、八角2粒、香叶3片、花椒适量、白芝麻适量、花椒粉适量、花生米适量

步骤 2

1、炸辣椒油的时候，一定要把油先炸香，这样子做出来的辣椒油才会香味十足，我们需要准备一些炸油的食材，不用太多，常见的香菜、大葱、小葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、花椒就可以了。

步骤 3

2、准备一些辣椒粉调味的调料，孜然粉、花椒粉、花生碎、白芝麻、食盐。

步骤 4

3、粗细辣椒粉按照2：1的比例，粗辣椒粉主要是增香，而细辣椒粉主要起到提辣味的作用。粗细辣椒粉放入碗中，加入食盐、花椒粉、孜然粉、白芝麻、花生碎，然后加入200克的食用油，提前把辣椒粉用凉油拌一下，这样在泼热油的时候就不用易炸糊发黑了！

步骤 5

4、锅中加入1400克菜籽油，100克花生油，凉油直接把准备的炸油食材加入锅中，开中小火慢炸，把所有的食材炸干，把其中的香味完全炸出来。

步骤 6

5、香味炸出来之后，把所有的料渣打捞干净，然后把食用油烧至冒烟即可关火。

步骤 7

5、香味炸出来之后，把所有的料渣打捞干净，然后把食用油烧至冒烟即可关火。

步骤 8

6、接下来开始泼油，第一次泼入三分之一的热油，这一步主要是把辣椒粉和调味料里边的香味炸出来

步骤 9

7、隔上大约20秒左右，继续加入三分之一的热油，浇完之后，用勺子慢慢搅拌，让辣椒受热均匀，这次泼油主要起到激发辣味的作用！

步骤 10

8、间隔大约40秒左右，这时候油温已经不是特别高了，加入剩余的热油，慢慢的搅拌均匀，这一步主要是为了方便辣椒里边的红油渗出，较低的温度，更有利于红油渗出。

步骤 11

很多人认为炸辣椒油的时候，泼完油就直接结束了，这也是很多人做辣椒油不好吃的原因之一，泼完油之后别闲着，多加这几步，每一步都有自己的特点！ 首先就是加入几滴陈醋，不用太多，几滴就可以了，加入陈醋，可以让辣椒油的香辣味彻底激发出来，闻着就香味十足，吃起来也更好吃！

步骤 12

如果大家比较喜欢吃浓稠一点的辣椒油，我们可以在里边加入一些蜂蜜，这样炸出来的辣椒油就会特别的香浓了！辣椒油作为夏天里不可或缺的一种调味品，基本上家家户户都会用到，看似简单的辣椒油，想要做好却不是特别容易，大家一定不要怕麻烦，按照步骤一步一步来。

菜谱创建时间：2021-07-21 08:44:27