一次成功，软糯Q弹的马拉糕，比发糕简单

作者： 林雪小厨房

广式糕点红糖马拉糕，软糯Q弹，不甜不腻也太好吃了！比发糕还要简单好吃！实不相瞒，做发糕，我会翻车，相信我，这个一次就能成功，而且不会翻车，刚出锅就吃了好几块，吃的停不下来，你们还不赶紧试试！ 食材：红糖180g，白糖30g，低筋粉340g，木薯粉170g奶粉20g，热开水460g，泡打粉8g，耐高糖酵母5g，玉米油30g。 1️⃣红糖白糖放入碗中倒入热开水搅拌至融化，稍微放凉，筛入低粉，木薯粉和奶粉，放入酵母粉搅拌至无干粉，无颗粒顺滑状态，封上保鲜膜发酵30-40分钟。 2️⃣发酵过程中，锅里放足量凉水提前烧开！发酵好面糊表面会有泡泡，有蜂窝拉丝状，比较稀，搅拌排气。 3️⃣碗中称出泡打粉，舀一点面糊搅拌混合均匀，再倒入剩余面糊，搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀。 4️⃣搅拌好的面糊，从高处倒入28×28的烤盘中，震出大气泡，用牙签滑动下扎破大气泡，立即放入蒸锅，中火蒸25分钟，焖5分钟，取出放凉切块。 🥰没有方盘的也可以用碗，不锈钢盆或者蛋糕模都可以，记得食材减半！真的超级超级好吃啦！放凉也不会变硬，这个糖量也不会特别甜，超级香！

用料

• 低筋面粉 340克
• 木薯粉 170克
• 奶粉 20克
• 红糖 180克
• 白糖 30克
• 无铝泡打粉 8克
• 玉米油 30克
• 酵母 5克
• 热开水 460克

一次成功，软糯Q弹的马拉糕，比发糕简单的做法步骤

步骤 1

所需的所有食材！

步骤 2

1️⃣红糖白糖放入碗中倒入热开水搅拌至融化，稍微放凉，筛入低粉，木薯粉和奶粉，放入酵母粉搅拌至无干粉，无颗粒顺滑状态，封上保鲜膜发酵30-40分钟。 2️⃣发酵过程中，锅里放足量凉水提前烧开！发酵好面糊表面会有泡泡，有蜂窝拉丝状，比较稀，搅拌排气。

步骤 3

3️⃣碗中称出泡打粉，舀一点面糊搅拌混合均匀，再倒入剩余面糊，搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀。 4️⃣搅拌好的面糊，从高处倒入28×28的烤盘中，震出大气泡，用牙签滑动下扎破大气泡，立即放入蒸锅，中火蒸25分钟，焖5分钟，取出放凉切块。

步骤 4

真的超级香，而且不甜不腻，比发糕和蛋糕都还要好吃！

步骤 5

Q弹软糯

一次成功，软糯Q弹的马拉糕，比发糕简单的小贴士

1.经常有人疑问木薯粉和木薯淀粉是一样的吗？是一样的东西，只是名称区别。超市就可以买到。 2.做马拉糕最好用粉末的红糖，不要用片糖，效果口感可能都会不太理想。 3.发酵的时候就可以把水提前烧开了，蒸的时候转中小火，火太大可能会出现空洞。

菜谱创建时间：2021-07-21 07:08:59