桃酥

作者： 我是锐宝呀

一道很简单的中式点心，好吃又不费时间。

用料

• 低筋面粉（或中筋） 110克
• 猪油 70克
• 白砂糖 48克
• 泡打粉 1.8克
• 淀粉 18克
• 小苏打 1.2克
• 全蛋液或蛋黄液 1个
• 盐 0.6克

桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油称重好，放置常温状态。不使其融化但又不至于太凉

步骤 2

烤箱150°上下火，烤10分钟核桃和花生。然后用擀面杖稍微擀一下

步骤 3

打发猪油如图所示。然后加入全蛋液。（也可以只加入蛋黄，不要蛋清。加蛋清会提高硬度但桃酥颜色就不会太黄）

步骤 4

加入称重好的面粉，泡打粉，淀粉，小苏打，白砂糖。用 手揉捏，或者用硅胶铲翻拌到没有面粉状态即可。不要揉捏过度也不要过轻

步骤 5

分成一个个小剂子，揉一下，按一下，成圆形。在表面刷一点蛋黄和水的混合液，放上芝麻。（只刷蛋黄也可以。这样烤出来刷过蛋黄液的位置颜色会加重。只刷水也可以。刷液体的作用就是为了团结芝麻粒➕美观）

步骤 6

【这一步忘记拍图了】放入烤箱，175-180°烤20-25分钟。注意观察桃酥颜色，别烤糊了。烤好后端出来放凉再装包装袋。或者烤好后先放烤箱里利用烤箱余温再烘干一会然后端出来

步骤 7

用猪油真的又香又酥。

桃酥的小贴士

1、我做出来只有10个，当然大小还要根据每个人捏出来的大小来计。想多做点就配方量*2 2、时刻注意烤箱中桃酥的颜色，不要烤糊了。 3、根据每次做的味道，对材料可以适时调整 4、猪油，玉米油，黄油都可以。我用的是冷藏好的猪油。猪油最佳最酥。

菜谱创建时间：2021-07-20 16:31:52