红豆酥（蛋黄酥的简易版）

作者： 我是锐宝呀

入手烤箱两个月了，却没怎么用过，一是因为做美食的“零配件”不够齐全，二是因为自己没有抽时间摸索着做。在侯先生的期盼和催促下，开始好好利用它了~ 记录一下，方便以后做给爱的人吃和自己吃。

用料

• 水油皮制作：
• 猪油 35克左右
• 低筋面粉（或中筋面粉） 120克左右
• 细砂糖 13克左右
• 水 50克左右
• 油酥制作：
• 中筋面粉 90克左右
• 猪油 42克左右
• 肉馅制作：
• 红豆 200克左右
• 其他：
• 蛋黄液 1-2个
• 黑/白芝麻 少许

红豆酥（蛋黄酥的简易版）的做法步骤

步骤 1

我用的是冷藏的固态猪油

步骤 2

按照上述配方，揉一揉就好了。如图分别为制作好的水油皮和油酥。

步骤 3

将水油皮和油酥分别分成10个小剂子备用。

步骤 4

将水油皮擀成小圆片，包裹一个油酥小剂子，用虎口捏紧，翻过来转成圆团。

步骤 5

把上一步做好的圆团，擀成长度为10cm的长片，然后卷起来。放冰箱冷藏15分钟，然后重复这一步骤。（步骤5*2遍）

步骤 6

把步骤5中冷藏好的剂子拿出来，两边往中间对折一下（对折到中心线位置），然后上下左右各擀一下，擀成小圆片。用勺子把红豆馅填入小圆片，然后用虎口捏紧，翻过来搓圆即可。这样一个红豆酥的雏形就完成了。

步骤 7

刷上蛋黄液，放上白芝麻。烤箱175°上下火，中层，烤45分钟

红豆酥（蛋黄酥的简易版）的小贴士

1、红豆我是提前一晚泡发的，第二天煮一下。半碗为煮好的红豆，半碗为擀碎的煮好的红豆。两种馅都好吃。 2、我没有来得及腌制咸鸭蛋，我用法用量为10个红豆酥，喜欢蛋黄馅的可以准备10个咸鸭蛋的蛋黄，蛋黄蒸半熟或者在烤箱烤一会，和红豆馅一起填入擀好的圆片中。 3、擀片时上下或左右各擀一下，就能得到想要的形状，不用来回重复擀。

菜谱创建时间：2021-07-20 16:16:33