抱抱蛋糕卷

作者： 西门子美食顾问

10个直径6至7厘米的圆胚抱抱卷

用料

• 1:牛奶 42克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 18克
• 2:低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 3:蛋黄 3个
• 4:蛋清 3个
• 白砂糖 27克
• 柠檬汁 少许
• 装饰：
• 安佳淡奶油 200克
• 白砂糖 10克
• 水果 根据自己的喜好选择

抱抱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料：把材料1的牛奶、玉米油、白砂糖，搅拌均匀看不到油珠至乳化状态，不知道什么是乳化状态就用蛋抽顺时针方向搅拌2分钟

步骤 2

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀无干粉即可（不要拼命的搅拌面粉会起面筋导致蛋糕不蓬松）

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀即可

步骤 4

鸡蛋清加入材料4里面一半的白砂糖，柠檬汁、先低速打发

步骤 5

蛋清慢慢变浓稠加入剩余一半的白砂糖中速继续打发蛋清

步骤 6

当蛋清变的出现阻力，并且出现纹路不会消失开1档速度消泡

步骤 7

打发好的蛋白霜组织细腻提起打蛋器出现小尖尖即可

步骤 8

取出三分之一蛋白霜与蛋黄面糊从下往上翻拌均匀，

步骤 9

再取出三分之一继续翻拌均匀

步骤 10

动作要快，取出最后的三分之一蛋白霜与面糊完全翻拌均匀，成功的蛋白霜翻拌均匀后是可以堆起来有纹路不会消失

步骤 11

把面糊快速装入裱花袋

步骤 12

在烤盘上铺上油纸，挤5厘米直径的圆形，因为蛋糕胚子会膨胀变大所以不要挤太大的圆形。放入烤箱4D热风160度20分钟。每款烤箱不同温度时间根据自己烤箱的脾气条改。蛋糕胚一定要烤的微微上色金黄色即可

步骤 13

用自己喜欢的花嘴挤出花型

步骤 14

放入自己喜欢的水果装饰装入7.5厘米宽度的包装盒

抱抱蛋糕卷的小贴士

1:烤好的圆形胚子出炉后离开倒扣揭开烤盘油纸，再把圆形胚子翻过来正面朝上 2:奶油的打法和打蛋白霜差不多，速度要慢，发现奶油变浓稠要注意速度慢慢打发

菜谱创建时间：2021-07-20 10:08:43