2个6寸戚风蛋糕

作者： rhythm_0kvp

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 40克
• 低粉 80克
• 细砂糖 60−80克
• 玉米淀粉 8克
• 玉米油 40克
• 白醋 5滴

2个6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料:鸡蛋6个，糖60-80g，牛奶40g，玉米油40g，白醋少许，低筋面粉80g，玉米淀粉8g。 蛋黄糊:5个蛋黄，1个全蛋，加牛奶40g，玉米油40g，1勺糖，搅拌均匀，加入低筋面粉80g，玉米淀粉8g，搅拌成无颗粒的面糊。 蛋清:5个蛋清，加少许白醋，加三次糖打发 烤:烤箱170度预热，将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再全部加入蛋白中，上下翻动搅拌均匀，防止消泡，倒入两个6寸活底模中，震出大汽泡，放中烤箱倒数第二层烤网上，5分钟后发现温度过高，调成150度，十分钟后还是温度过高，蛋糕表面出现裂痕及帽子，加盖油纸，并将温度调至130度25分钟。 出炉:在桌上震两下，倒扣放凉，沿模具边缘轻轻按压即可脱模

2个6寸戚风蛋糕的小贴士

每个烤箱温度可能会不同，之前按170，180烤的都失败了，而且这次也都在不断调整温度。 这是2个6寸戚风的烤法，量相当于1个8寸，但是8寸的时间和温度需要调整，我还没试过。 为什么加一个全蛋？因为被我亲爱的闺女敲碎一个，不好浪费😄 所有的盆都需要无油无水

菜谱创建时间：2021-07-20 05:28:52