松软多汁的肉包子

作者： PLJ_ukwd

隔段时间就好这口。

用料

• 五得利面粉 200克
• 全麦面粉 100克
• 水 170克
• 酵母 3克
• 肉馅 300克
• 酱油 4克
• 蚝油 4克
• 盐 4克
• 白胡椒粉 2克
• 白糖 4克
• 姜末 少量
• 葱 2根

松软多汁的肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉全部混合，酵母加入150克水和白糖搅拌划开，慢慢淋入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后手揉至面光，放在温暖处发酵。

步骤 2

准备肉馅，七分瘦三分肥的黑猪肉馅最佳。肉馅加入盐生抽胡椒粉蚝油搅拌均匀，姜葱末加入100毫升水搅拌静止片刻，少量多次的将葱姜水倒入肉馅顺时间搅拌均匀（或将肉馅冷冻半小时以上），多汁的肉馅就做好啦。

步骤 3

发酵至如图原始面团两倍大，时间大概一个钟（今天温度30度加），具体发酵时间可根据温度适量增减，用一根手指戳入面团，无回弹即为发酵好。

步骤 4

将面团揉至原始大小，此步骤为给面团排气，排气后的面团会更好吃，再将面团均匀分成12份。

步骤 5

如视频所示，用虎口继续连续折叠小面团排气，最后摁成圆形。

步骤 6

将小面团擀成中间厚两边薄的包子皮。

步骤 7

动手包包子，捏褶子还在进步中，这里不做赘述。

步骤 8

包子包好后醒发半小时，放入锅中加盖冷水上锅蒸，锅内水上气后转为中火，继续蒸15分钟。蒸好后继续盖盖子5分钟。

步骤 9

开锅。

步骤 10

松软多汁的肉包子就做好了。

菜谱创建时间：2021-07-19 23:26:13