家庭版提拉米苏不含咖啡酒

作者： Miss-Carol1230

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 本配方省略了手指饼干。

用料

• 戚风蛋糕体🥧
• 鸡蛋🥚 2个
• 面粉 50克
• 白糖🍬 45克
• 牛奶或酸奶🥛 45克
• 玉米油🌽 35克
• 可可粉🍫 10克
• 玉米淀粉 5克
• 提拉米苏芝士糊🧀
• 马斯卡彭奶酪（Mascarpone Cheese） 125克
• 淡奶油 250克
• 鸡蛋黄 3个
• 白糖 70克
• 吉利丁片 3片
• 水 70克

家庭版提拉米苏不含咖啡酒的做法步骤

步骤 1

准备好材料，分装 称重

步骤 2

蛋白（2个）中加入白糖（50克）打发

步骤 3

打发到蛋白发硬，加入玉米淀粉，拌匀即可。放一边备用

步骤 4

蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀

步骤 5

再加入面粉和可可粉，拌匀

步骤 6

提起刮刀，糊糊纹路不消失就可以了。

步骤 7

跟打发好的蛋白混合，手法要快！

步骤 8

面糊倒入烤盘，160度，15分钟

步骤 9

蛋糕烤好后切成跟模具尺寸一致，待用。

步骤 10

接下来做提拉米苏芝士糊

步骤 11

吉利丁片用冷水泡着，待用。

步骤 12

打发鸡蛋黄（3个），边打发边加入烧开的水（70克），目的是给生蛋黄消毒。打发到打蛋盆完全没有热度就可以了。

步骤 13

马斯卡彭奶酪中加入白糖，打发，完全打散就可以了。

步骤 14

蛋黄糊和奶酪混合，待用

步骤 15

吉利丁片从水里捞出，榨干水份，隔水加热融化后加入上一步的奶酪糊里。

步骤 16

奶油打发到有一点糊状，跟奶酪糊混合（这里忘记拍照了，下次做的时候再补吧）

步骤 17

倒入模具中，一层蛋糕一层糊，放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 18

脱模，之前用电吹风吹模具的外部，方便模具脱落。切块！完工

菜谱创建时间：2021-07-19 22:02:04