冷面适配咸卤牛肉

作者： 你家有_米吗

作为一个南方人最近好喜欢北方冷面啊！吃了几天光版冷面（外面买的都是不配料的啊）终于下手做了清爽的牛肉配冷面

用料

• 牛肉 1000克
• 盐 12克
• 生抽 1勺
• 糖 3克
• 桂皮八角 各一块
• 料酒 1勺
• 洋葱 四分之一个

冷面适配咸卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉一大条顺着肉的纹理切成条

步骤 2

我一块腱子肉切了五条（有几小块是断下来的）

步骤 3

把血水泡掉，我只泡了大概三四个小时吧，感觉泡掉一半，之后沥水的时候还能再挤一挤

步骤 4

沥水以后分三次加入盐，我其实就是加了三勺，后来为了降低大家制作的难度所以去称了一下盐的量，加入盐以后就捏捏捏额

步骤 5

盖上保鲜膜放进冰箱腌制一晚上 你没有看错就是只放盐腌，这个方法是因为我想起一个广东朋友她们家煲排骨粥就是只用盐腌一晚上第二天下到粥里排骨特别嫩滑

步骤 6

开始调炖料了，先用半碗开水泡一下八角桂皮（各一块），大约五分钟就把大料捞出来只用泡好的水，水里再加入一勺料酒一勺生抽半勺白糖

步骤 7

调好的料汁倒进牛肉里，小半颗洋葱覆盖在最上面，我用的小高压锅压10分钟搞定，这个牛肉汤也是非常赞的啊亲！

步骤 8

切好直接加进面里，吃不完的就用保鲜袋一小包一小包冻进冰箱里，下次要吃再拿出来解冻

冷面适配咸卤牛肉的小贴士

尽量不要省略泡血水那一步，因为这种不用酱油上色的牛肉如果血水没有泡，煮熟以后切开就会有血色额

菜谱创建时间：2021-07-19 16:49:26