潮汕炒粿条

作者： 爱美食的小涓涓儿

所谓粿条，顾名思义，就是河粉。基本上，80%以上的人都知道炒粿条，我们不叫河粉，每次回家，子女们都会吃上家里炒的一晚香喷喷的粿条。

用料

• 鸡蛋 1个
• 粿条 1斤
• 面 200克
• 虾米干 适量
• 鱿鱼干 适量
• 豆芽 200克
• 青菜 一颗

潮汕炒粿条的做法步骤

步骤 1

准备好要炒的料：虾干，鱿鱼干切丝，蒜子，葱

步骤 2

豆芽洗干净放篮子

步骤 3

青菜，这里大家炒自己想吃的菜就行

步骤 4

起锅炒鸡蛋

步骤 5

炒虾米干，鱿鱼丝至焦香的感觉，放入碟中

步骤 6

将面，粿条，炒好的鸡蛋，虾米干，鱿鱼丝干，全部均匀混好。接下来是重要环节，火候要控制好（开小火，避免太大导致叫等）然后用筷子，一只手用筷子，一只手用锅铲来炒，差不多就可以加生抽适量。最后撒上葱花。

步骤 7

出炉了，跟家里有经验的老妈们炒的粿条一模一样，至少可以吃两碗，喜欢吃辣椒的可以放辣椒，一个午餐搞定。

潮汕炒粿条的小贴士

1. 粿条和面一般到市场老字号的面店买的更好，吃起来更有家的感觉； 2. 下的料可以根据自己喜好来加（比如：新鲜的虾，猪肉等）会更加香； 3. 炒粿条跟面的时候 一定要控制火候，不然会容易焦且糊； 4. 前面炒青菜等其他如果有汁、水等，尽量要去掉，不然整个过程吵起来湿湿的就不好吃（因为潮汕粿条一般都不会炒的很湿，除了湿炒牛河，大部分的干度和湿度都要把握得刚刚好）

菜谱创建时间：2021-07-19 16:37:49