松软爆浆的家常叉烧包（附叉烧和包子详细解释）

作者： 荷忆家

孩子们超爱吃叉烧包，其实叉烧并不难做。荷兰人也爱吃包子，不过往往在荷兰超市所卖的包子都是“印尼口味”的包子，口味并符合我们的口味。想吃好吃的包子就要去华人超市或茶楼吃，不然就自己动手做。认识我们的荷兰朋友，吃过我做的包子后，从此不再吃印尼包子😅，也学会了到华人超市或茶楼接一接嘴馋。这样算不算把中华文化发扬光大呢？😜 我家不太喜欢吃肥肉，所以我用猪腿肉做。我喜欢自己调叉烧酱，你也可以直接用叉烧酱拌匀即可。 广式叉烧包：https://www.xiachufang.com/recipe/106383580/

用料

• 叉烧：
• 猪肉 500克
• 姜蓉 1茶匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 料酒 2勺
• 麻油 1勺
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 五香粉 1/2勺
• 糖 4勺
• 盐 1茶匙
• 馅料：
• 小葱头（切碎） 3个
• 蒜头（切碎） 2瓣
• 叉烧 以上食谱
• 烘芝麻 3勺
• 调味料：
• 水 120克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 3勺
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 玉米淀粉 1勺
• 木薯淀粉 1勺
• 面粉 1/2勺
• 面团：
• 面粉 500克
• 糖 60克
• 盐 1茶匙
• 水 240克
• 油 2勺
• 酵母 5克

松软爆浆的家常叉烧包（附叉烧和包子详细解释）的做法步骤

步骤 1

把叉烧所有材料混合搅拌均匀，腌制一晚。隔天取出煮熟即可。

步骤 2

把叉烧切粒，准备葱蒜，调匀调味料备用。

步骤 3

热锅下油，爆香葱蒜，放入叉烧粒，炒匀炒热，倒入备用的调味料。炒匀炒熟，出锅前撒上芝麻拌匀即可。待凉备用。

步骤 4

拌匀食用材料，由于面粉吸水力不同，可能你需要比较多或更少的水。如果面团太湿，放入面粉搓匀即可，如果面团太干，放入水即可。把面团搓揉至三光，手光（干净，不粘手）、面光（面团光滑）和板光（桌面干净）。加盖发酵至原来双倍。 面团发酵至原来双倍后，取出排气，分割。这一次我把面团分割大一些每分50克。通常我会分割每分30克。今天室温24度，害怕面团发酵太快，所以把面团分割大一点。

步骤 5

案板上撒上面粉，擀面，中间厚一点，周围可以薄一点，容易折叠又好看，包入适量的馅料，放入蒸笼中，静置15-20分钟左右。不用加盖，这样做出来的包子会有明显的折叠。

步骤 6

热锅，烧开水后大火蒸15-20分钟，焖5分钟才取出。今天我把所以包子放入蒸笼一起蒸，蒸了18分钟，焖5分钟后取出即可。如果30克面团，蒸15分钟后，焖5分钟后取出。这样包子不会塌陷。

步骤 7

包子皮松软绵密，叉烧馅美味爆浆。

松软爆浆的家常叉烧包（附叉烧和包子详细解释）的小贴士

如果室温高，把面团发酵至原来1.5倍而不是原来双倍。这样包包子的时候不用手忙脚乱，包子也不会发过头。

菜谱创建时间：2021-07-18 23:38:01