麻辣田螺

作者： 顽子心心

好嗦到上头～麻辣咸香的田螺。

用料

• 田螺 2斤
• 八角、桂皮、香叶 2个、1块、2片
• 花椒 1把
• 葱、姜、蒜 3段、10片、5瓣
• 啤酒 250ml
• 糖 1小块

麻辣田螺的做法步骤

步骤 1

步骤1⃣️：锅里加水➕姜片➕葱➕料酒，螺蛳冷水下锅，大火开始焯水，中途不断捞出沫沫，把螺螺蛳口那个片片煮掉差不多，再捞出来洗干净备用（可以多煮会儿）

步骤 2

步骤2⃣️：锅里倒入比炒菜多的油，油热后倒入姜➕蒜➕八角➕桂皮➕香叶➕花椒➕块糖，炒出香味后倒入豆瓣酱➕火锅底料，炒化炒出红油后倒入螺蛳炒翻炒均匀。 然后倒入料酒➕生抽➕老抽翻炒上色

步骤 3

步骤3⃣️：倒入啤酒（不够加水，莫过螺蛳）煮开后，加盐➕糖➕鸡精➕胡椒粉调味。 然后中小火煮20分钟，再大火收汁 在收汁过程中加一勺香醋激发香味 该出锅前，倒入香菜段和小葱段，翻拌均匀即可盛出。

麻辣田螺的小贴士

必须要重口味才能掩盖螺蛳的腥味； 加糖炒，麻辣咸鲜甜味很好吃； 收汁的时候加一勺香醋，盛出前加香葱和香菜最大限度激发香味。

菜谱创建时间：2021-07-18 21:28:35