黑麦馒头

作者： 情浓摩卡

又想减肥又想吃馒头……

用料

• 黑麦粉 400克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 5克
• 水 340ml左右
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个

黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

按2：1的比例混合黑麦➕高筋面粉，共600克。搅拌均匀。

步骤 2

酵母5克温水泡发5分钟后倒入面粉

步骤 3

在面粉中加入鸡蛋和食盐后，用剩余的温水和成面团。夏天室温28度左右，我直接放在烤箱内封闭发酵了，为了保证湿度，烤箱里放了一碗热水，发酵了2个小时。

步骤 4

手指插一下，不回缩不塌陷就发酵好了

步骤 5

分成大小差不多的个头

步骤 6

一层6个，共2层。盖盖放置半小时左右再次发酵。

步骤 7

半小时后馒头拿起来轻飘飘的，也长大了很多，就开火蒸20分钟左右即可。

步骤 8

关火后焖5分钟才开盖，这样馒头不会缩。

步骤 9

黑麦馒头就做好了

菜谱创建时间：2021-07-18 20:39:41