笋干烧肉

作者： 木子的美食日记

北方人，但是特别喜欢吃笋干

用料

• 五花肉 250克
• 笋干 200克
• 八角 2个
• 糖/冰糖 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 姜 4片
• 干辣椒 2个
• 小葱 2根
• 盐 少许
• 耗油 2勺

笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

备料都没拍图片，笋干提前一天泡上，第一遍用热水泡，泡了8个小时后换水，冷水泡，又泡了2遍，吃的时候一点咸味都没有了，五花肉肥瘦的好吃些。五花肉切成块 ，笋干切成段，1小葱切成沫备用，1根切成长点的段

步骤 2

冷锅下切好的五花肉放入2片姜片，一勺料酒，抄一下，憋去浮沫，洗干净备用。

步骤 3

热锅冷油放糖，搅拌至糖起小泡，把五花肉倒进去，翻炒均匀上色，加入2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，2勺耗油，加入热水，莫过五花肉，把姜片，葱段，干辣椒，八角放进去，可以用料包包好放进去，方便一会儿捞出来，盖上锅盖，大火开锅后转小火，炖40分钟。

步骤 4

这时候红绕肉已经软烂，锅内还有少量的汤汁，我们把料包捞出来，然后把切好的笋干倒入锅中，盐加进去，搅拌均匀，把菜全部倒入砂锅中，继续小火慢炖，30分钟，注意锅内的汤汁，不要烧干了，关火不要开锅盖，闷个20分钟。就可以吃了，这时候里面的肉已经很软烂了，笋干也很去味，特别棒。

菜谱创建时间：2021-07-18 19:51:12