杯子蛋糕（戚风蛋糕版）

作者： 张张的厨乐园

这个配方做出来的蛋糕很松软，很浓的蛋糕香（烤的时候就一阵香味了）小朋友老人家都很喜欢吃喔～

用料

• 低筋面粉 120克
• 牛奶 60克
• 玉米油 58克
• 鸡蛋（60克一个） 6个
• 糖 90克
• 白醋（或柠檬汁） 几滴

杯子蛋糕（戚风蛋糕版）的做法步骤

步骤 1

准备以上材料

步骤 2

蛋黄里加入25克糖，58克玉米油，60克牛奶，搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉过筛

步骤 4

搅拌均匀至无颗粒，如上图状态

步骤 5

蛋清分三次加糖打发，打发过程中加几滴白醋。一定打发到蛋白尖尖立起来，可以稍微打发久一点点，硬一点点。我这次因为做的量多，蛋白打发之后太多了，装蛋白的盘子不够大，又有点浅，蛋白没办法充分打发。导致蛋糕烤出来之后有一丢丢回缩。

步骤 6

将三分之一蛋白加入步骤4，像炒菜一样搅拌

步骤 7

再把蛋白加入步骤6，也是像炒菜一样搅拌，搅拌至如上图

步骤 8

把蛋糕液装入裱花袋，挤到蛋糕杯里，8-9分满

步骤 9

烤箱150度预热5分钟，放入烤箱150度烤55-60分钟（烤的时间根据自家的烤箱做调整哈，可以先130-150度烤30分钟，然后再看后面要烤多长时间）

步骤 10

时间到，出锅

步骤 11

烤得不错

步骤 12

整整齐齐很治愈

步骤 13

好好吃，很松软，不会太甜～

杯子蛋糕（戚风蛋糕版）的小贴士

1、这个配方一共做了18杯，纸杯是小号的，6*5*4.7，装了9分满 2、蛋白一定要完全打发，打发到蛋白尖尖立起来，不然蛋糕冷却后会回缩 3、打发蛋白的盘子一定要够高，这样才能充分打发 4、没有牛奶，可以换成水 5、这个配方减糖了，不会不甜也不会很甜

菜谱创建时间：2021-07-18 17:06:34