饼干界的极简挑战者

作者： 灵魂厨娘伊舞

饼干算是烘焙界里的小学生了，这个饼干又是小学生里的入门级，但是丝毫不影响它的受欢迎度。我一般出炉后5分钟内就会被消灭完毕…

用料

• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 盐 1克

饼干界的极简挑战者的做法步骤

步骤 1

准备材料：黄油化开、鸡蛋（只要蛋黄）打散、面粉和玉米淀粉混合过个筛

步骤 2

搅打黄油：用手动打蛋器就行，黄油打两下就发白了，再加入糖粉、盐搅打均匀

步骤 3

加蛋黄继续搅打黄油：记得一边加蛋黄液一边搅打黄油；或者少量多次加入蛋黄液，每次混合均匀后再加下一次。全部混合均匀就行了。 这么做是为了避免黄、油分离。

步骤 4

加面粉揉面团：把筛好的面粉倒进去，用刮刀搅拌，混合均匀，成图中的样子，就可以上手了。 加一小勺牛奶或水，用手将油粉抓捏均匀成面团。

步骤 5

成型：面团搓条、分割成20份左右，可以切方块，可以搓球压扁，看心情。最后用吃饭用的叉子压一下，形成纹路，更好看也更好吃。 （我这图里是亲子共创的结果，所以大小不一形状各异，哈哈）

步骤 6

烤制：烤箱预热，上下火170℃，中层烤15分钟；再移到上层，160℃烤5分钟即可。

饼干界的极简挑战者的小贴士

这个方子原本是黄油40克+糖粉30克，口感更脆香一些。但我觉得太过甜腻有负担，就改成了黄油30克+糖粉20克，所以揉面的时候需要加一丢丢水或奶，不然太干成不了型。 现在的油糖配比，入口即化，香酥不腻，个人觉得很合适，孩子也很喜欢。

菜谱创建时间：2021-07-18 14:22:08