Q弹宁德肉丸/芋头包

作者： 蓝妹妹梦想着有个大厨房

独在异乡想吃家乡特色小吃，这会儿还是得学起来！

用料

• 芋头 1000克
• 地瓜粉 500克
• 五花肉 500克
• 姜末 60克
• 葱 1把
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 半汤匙

Q弹宁德肉丸/芋头包的做法步骤

步骤 1

芋子洗净，丢入高压锅，加水煮熟，捞出备用。

步骤 2

已煮熟的芋子去皮，捣成芋泥。

步骤 3

五花肉剁成肉沫，姜末，葱花备好。注意：五花肉不要剁太烂，否则影响口感！

步骤 4

五花肉，姜末，盐，生抽，老抽一起顺着一个方向搅拌约5分钟，最后再放入葱花搅拌均匀。这样肉比较入味，最后加葱花，也可以保持葱花的色泽。色香味俱全(^～^)

步骤 5

趁芋泥还留存一点温度时加入地瓜粉揉成光滑的面团，注意芋泥的吃粉情况，地瓜粉最好分次加入。再搓成一个个小剂子，剂子大小看个人喜欢，然后跟包肉包子一样，把肉馅儿往里包就OK啦！ 注意：芋泥温度的高低会影响地瓜粉的用量，芋泥温度越高，地瓜粉用量越大，不好把控比例。有时地瓜粉加多了，芋泥团就失去了粘性，容易一按就裂，不益于后续肉馅的包裹。也会破坏最后的Q弹口感。所以芋泥晾至还有一点温度时再加入地瓜粉搅拌比较合适。

步骤 6

蒸锅的水烧开后，放入包好的肉丸，大火蒸15分钟，转中火10分钟，再转小火5分钟，最后闷3分钟，可以出锅啦～ 肉丸的皮儿是我的最爱，Q弹不粘牙，浓浓姜味儿的肉馅更是美味！再粘点甜辣酱或者酸辣酱就更绝了(☝｀˘ω˘)☝

菜谱创建时间：2021-07-18 13:17:14