酸菜炒猪肚VS酸菜辣椒炒猪肚

作者： TTyan7416

用料

• 猪肚 1个
• 清洗：盐+小苏打+生粉+米醋 2勺+4勺+4勺+4勺
• 焯水：料酒+姜片 适量
• 腌制：酱油+蚝油+胡椒粉 1勺+1勺+适量
• 酸菜 1颗
• 调料：姜丝+蒜米+ 酱油+蚝油+白砂糖+ 水+生粉（水淀粉） 1勺+1勺+ 1勺+1勺+1勺+ 1小碗+2勺

酸菜炒猪肚VS酸菜辣椒炒猪肚的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料，，， 1:猪肚1个， 2:酸菜1颗， 3:水淀粉勾芡水1小碗， 4:姜蒜适量，，，

步骤 2

1:猪肚加1勺盐+2勺小苏打+2勺生粉+2勺米醋抓洗干净清洗出粘液，，，

步骤 3

1:再翻内肚出来1勺盐+2勺小苏打+2勺生粉+2勺米醋抓洗干净把粘液洗出来后清水冲洗干净洗至水清澈就可以了，，，

步骤 4

⚠️猪肚一定冷水下锅， 1:用高压锅加入足够的水量放姜片、料酒 猪肚盖上盖子， 2:高压锅上气后压个10分钟， 3:再捞出放凉， 4:猪肚开边切对半， 5:再切成条状加入1勺酱油+1勺蚝油+适量胡椒搅拌均匀， 6:腌制10分钟，，，

步骤 5

1: 酸菜1颗， 2:流动水洗净， 3:切块备用， 4:无油干锅下酸菜炒干水分， 5:这样炒的酸菜吃起来比较脆， 6:炒干盛出备用，，，

步骤 6

1:起锅热油爆香姜蒜+下酸菜炒均匀， 2:倒入猪肚+酱油， 3:蚝油+白砂糖炒至均匀， 4:炒化开调料入味，，，

步骤 7

1:最后加入水淀粉勾芡， 2:继续翻炒片刻即可出锅。

步骤 8

1:酸菜+辣椒炒猪肚：（接步骤5开始）， 2:将酸菜洗净切块备用，冷锅下酸菜炒干水分、这样炒的酸菜吃起来比较脆，炒干盛出备用，，， 3:辣椒洗净去帝切成自己喜欢的形状， 4: 压好的猪肚再切成条状加入1勺酱油+1勺蚝油+适量胡椒粉（腌制）10分钟，，，

步骤 9

1:起锅热油爆香姜蒜+下辣椒炒软， 2:加入适量盐翻炒调味， 3:下酸菜+猪肚， 4:酱油+蚝油+白砂糖调味，，，

步骤 10

1:炒至均匀入味， 2:最后加入水淀粉勾芡， 3:继续翻炒片刻， 4:即可出锅。

步骤 11

1:酸菜炒猪肚VS酸菜辣椒炒猪肚

菜谱创建时间：2021-07-18 11:29:03