自制皮蛋

作者： qcy547

用料

• 鹌鹑蛋 20个
• 皮蛋粉 200g
• 绿茶 适量
• 盐 适量

自制皮蛋的做法步骤

步骤 1

在淘宝买了皮蛋粉，里面也有茶包，泡好浓绿茶

步骤 2

待绿茶凉了之后拌入皮蛋粉，切记绿茶水一小勺一小勺放，不然会太稀，皮蛋粉搅拌至糊状，就像芝麻糊一样就好，泡好放1-2小时 这期间把鹌鹑蛋逐个检查，有裂痕的不要。 等都好了就是把鹌鹑蛋在混好的泥里滚下，一定要滚满，表面不能露出蛋壳！然后把滚好的蛋用袋子装起来放在阴凉处，不要用泡沫箱装！ 夏天27度左右气温下，鹌鹑蛋大约待3-4天就好了，气温太高不适合做，所以我都是放在空调房 最后检查下是否凝固，最后就是清洗完所有泥，再放1-2天散味

自制皮蛋的小贴士

拌泥及滚蛋都要戴手套，伤肤！

菜谱创建时间：2021-07-18 11:25:27